Ippudo Việt Nam được đặt tại quận 7, cách xa khỏi trung tâm Thành phố Hồ Chí Minh hối hả và nhộn nhịp 8km về phía Bắc. Đây là nhà hàng mì ramen Nhật Bản đầu tiên tại một khu dân cư mới. Khu nhà cũ hai tầng cao 8m, rộng 540m2 với kết cấu thép trước kia đã được cải tạo thành nhà hàng có không gian bán ngoài trời ngay cạnh khu bể bơi công cộng.

Thiết kế của nhà hàng hòa hợp với không gian xung quanh đã tạo ra không gian ăn uống phù hợp để tổ chức mọi hoạt động. Các lớp cây xanh cũng như lớp lam được tạo từ các đôi đũa gỗ đã được sử dụng, tạo ra các lớp ngăn cách riêng tư cho khách hàng nhưng vẫn đem đến nhiều góc nhìn khác nhau khi ngồi ăn tối trong nhà hàng. Chính thiết kế này sẽ tạo ra nhiều lớp không gian đáng nhớ để khách hàng trải nghiệm khi đến với nhà hàng.

Khu ngoại ô với những thiết kế đồng bộ hơn so với khu trung tâm thành phố

Công trình nằm tại Quận 7, khu dân cư mới đang phát triển bởi các nhà đầu tư nước ngoài. Việc phát triển đô thị nhanh chóng và đơn điệu với những tòa nhà chung cư và thương mại cao tầng chính là kết quả của việc thiếu xem xét đến bối cảnh xung quanh. Hơn nữa cũng do việc thiếu nghiên cứu về nhu cầu con người và không gian đi bộ, mọi người luôn cảm thấy không thoải mái khi ở những khu đô thị đang phát triển như thế này.

Hẻm phố, không gian mang đậm nét văn hóa sinh hoạt cộng đồng tại Việt Nam, nét đặc trưng của đô thị đang phát triển. Các ngôi nhà thường đối mặt với nhau qua một con hẻm nhỏ và mọi giao lưu, tiệc tùng đều được tổ chức tại chính những con hẻm này.

Không gian mang đậm nét sinh hoạt cộng đồng được đưa vào thiết kế tạo nên không gian ăn tối vừa quen thuộc vừa có nét sinh động riêng cho nhà hàng Ippudo tại một khu đô thị mới ở Việt Nam.

Cảnh quan, các lớp và các hoạt động đan chồng với nhau

Với khí hậu nhiệt đới như ở Việt Nam, chúng tôi đã tập trung tận dụng sự đa dạng cây xanh đưa vào thiết kế công trình. Bằng cách bố trí cây xanh theo nhiều lớp xung quanh công trình, không gian nhà hàng được thiết kế nằm giữa những lớp cây xanh xen kẽ giúp tối ưu không gian bán ngoài trời của nhà hàng cũng như giúp khách hàng thấy gần gũi và thoải mái hơn. Hơn nữa, lớp cây xanh này cũng khá thích hợp khi được thiết kế như là lớp cách nhiệt cho nhà hàng và cũng khá bắt mắt.

Bên cạnh bể bơi, những bồn hoa có độ cao thấp khác nhau, được tận dụng bằng gạch đã qua sử dụng bố trí ngay lối vào nhà hàng. Trong quá trình thiết kế, chúng tôi đã nghiên cứu khu bể bơi như là một phần trong bối cảnh của công trình, do vậy mà khu vực ăn uống của nhà hàng được thiết kế dần dần hướng về phía bể bơi và phân cách một cách nhẹ nhàng bởi các lớp cây xanh đan xen.

Quầy ăn đối diện với khu vực bếp được thiết kế cong cong mở ra phía ngoài tạo cao độ cao hơn, dẫn lối cho khách hàng lên khu vực tầng hai. Cảnh quan xung quanh dường liên tục, không có đường phân cách tạo không gian rộng mở cho nhà hàng mặc dù vẫn có những khoảng riêng tư cho khách hàng.

Lớp lam bằng đũa gỗ tạo điểm nhấn cho nhà hàng

Lớp lam được thiết kế và sắp xếp bởi các đôi đũa gỗ, loại vật liệu sẵn có, nhằm kết nối nét văn hóa địa phương với khung cảnh cảnh quan xung quanh cũng như thể hiện và nâng cao nghề thủ công của Việt Nam.

Lớp lam bằng đũa gỗ vào ban tối sẽ tạo ra những góc nhìn độc đáo uyển chuyển, còn vào ban ngày thì góp phần hòa cùng với cảnh quan xung quanh tạo không gian cho nhà hàng. Lớp lam này như là một tấm rèm mở phân cách không gian riêng tư cho khách hàng nhưng cũng tạo ra các view nhìn thay đổi liên tục khi khách hàng di chuyển.

Lớp cây xanh và lớp lam bằng đũa gỗ tạo ra không gian phù hợp cho các hoạt động cũng như tạo ra những trải nghiệm khác nhau về cảnh quan khi khách đến nhà hàng ban ngày hay ban tối. 

Không gian xã hội sẽ lớn mạnh cùng với sự phát triển của khu vực

Nhà hàng được thiết kế đơn giản nhất có thể. Tại đây, các hoạt động, giao tiếp tương tác giữa mọi người với nhau được tập trung diễn ra giữa các lớp cây xanh xen kẽ, một không gian thoải mái và thân thiện với môi trường xung quanh. Chính do vậy, các gia đình thường xuyên đến nhà hàng, vừa để thưởng thức bữa ăn vừa để tận hưởng không gian nghỉ ngơi, trong khi vẫn có những hoạt động kết nối với bể bơi ngay cạnh.

Nhà hàng như là một không gian giao lưu xã hội trong khu vực này, nơi mà mọi người đến thưởng thức bữa ăn và có sự tương tác với nhau.

Nhà hàng Ippudo Việt Nam chính là một thử thách hiện thực không gian xã hội, nơi mà sẽ thay đổi, phát triển như chính sự thay đổi và phát triển của khu vực xung quanh.

Thông tin công trình:

Địa điểm: MD2 đường Nguyễn Văn Linh, Quận 7, TPHCM
Đơn vị thiết kế: Takashi Niwa Architects
Nhóm thiết kế: Takashi Niwa, Nguyễn Lê Khánh Duy, Nguyễn Văn Khương, Vũ Thị Thanh Hương, Yukari Akutsu
Hạng mục: Nhà hàng (Cải tạo)
Diện tích khu đất: 640 m2
Tổng diện tích sàn: 840 m2
Chủ đầu tư: Pizza 4Ps Corporation
Nhà thầu: Công ty TNHH TKXD&TT Nội thất Toàn Đỉnh (Trần Đức Nhã, Bùi Thanh Tiến, Mai Minh Nhất, Trương Nguyễn Minh Hậu
Sản phẩm sử dụng: Taicera, Vietceramics, Betonlab, TOTO, Caeser
Hoàn thành: Tháng 3/2019
Nhiếp ảnh: Hiroyuki Oki

(Ashui Awards)